Burrito’s met rijst uit Mexico! Heerlijk!

Burrito’s met rijst uit Mexico! Heerlijk!

Burrito’s zijn een heerlijk van origine Mexicaans recept. Dit heerlijke recept heb ik van een vriend uit Amerika. Hij woont in het hart van California, de stad die berucht staat om haar burrito recepten. Als je ooit in California bent, raad ik je echt aan om een heerlijke burrito te proberen! 
Burritos worden in Nederland heel anders gevuld dan in Amerika. Waar we in Nederland de burrito vaak vullen met Thaise groente en kip, zie je in Amerika ook recepten met rijst! Dit is een van die recepten, welke je MOET uitproberen!

Dit recept is super simpel om te maken! Houd je wat burrito’s over? Wikkel ze in aluminium folie, dan zijn ze nog 1-2 dagen te bewaren en opeten!

Lekker in combinatie met: Zelfgebakken brood

Benodigdheden: Staafmixer, Vijzel (optioneel)
Aantal personen: 4

Burrito’s met rijst:

Breng het water aan de kook en kook de witte rijst zoals op de verpakking aangegeven.
Snipper de ui, pers de knoflook, snij de rode en groene paprika in kleine blokjes. Hak de koriander fijn.
Snij de kip in kleine dunne reepjes.

Bak de ui en knoflook in een scheut olijfolie. Als de ui geglazuurd begint te raken voeg je de blokjes kip toe.
Voeg een theelepel currypoeder en kerriepoeder toe aan de kip, samen met twee eetlepels chilisaus. Schenk hier nog een lepel ketjap overheen.

Als de kip gaar is, voeg de je gekookte rijst toe. Het is belangrijk dat het mengsel niet te dik en niet te dun wordt. 
Pak een spatel en verdeel de vulling in tweeën in de pan. Als de vulling gescheiden is en langzaam weer terug loopt is het de juiste dikte. Als het te dun is, laat je het nog wat indikken in de pan. Is het te dik/droog dan voeg je steeds een eetlepel water toe tot het de gewenste dikte is.

Het vullen van de Burrito’s:

Warm de tortillas op in de oven, als ze warm zijn nemen ze iets meer vocht op en blijft de burrito heerlijk stevig.
Pak een lepel en schep kleine beetjes vulling op de tortilla. Vouw de linker en rechter helft tot aan de vulling. Rol nu vanaf de korte kant de burrito op en prik er een cocktail prikker in.

Optioneel:
Leg de burrito’s naast elkaar op een bakplaat met bakpapier er onderLeg bovenop de burrito’s nog een laagje geraspte oude kaas en doe ze nog 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Serveer de Mexicaanse burrito’s met zure room.

Je kan nog zoveel meer doen met de vulling van je burrito, wat doe jij zoal in je vulling?

 

Kruimels:

Dit gerecht is net zo gezond als je het zelf maakt!

Ingrediënten

Een witte ui
Een teen knoflook
Een groene en een rode paprika
400 gram Kipfilet
Verse koriander
Chilipoeder
Currypoeder
Chilisaus
Zure room
Olijfolie
8x Tortilla wrap

Waterkerssoep met een twist! Heerlijk voor de winter

Een heerlijke soep voor als het koud wordt. Genieten!

Brood bakken: Hoe moeilijk is dat eigenlijk?

Iedereen kan brood bakken. In deze post leer ik je hoe je zelf een super lekker vers brood bakt!

Spaghetti met Broccoli, Cherrytomaatjes en Roomsaus

Spaghetti met Broccoli, Cherrytomaatjes en Roomsaus

In de winter wil ik vaak snel en lekker eten. Daarom deel ik nu een super simpel gerecht dat echt in een mum van tijd klaar is. De spaghetti met broccoli, cherrytomaatjes en roomsaus is voor twee personen. Wil je voor meer mensen koken, verdubbel dan alle hoeveelheden!

De Spaghetti

Heb je wel eens moeite met doseren van Spaghetti? Dan ga ik je nu een super handige tip vertellen. Als je een pasta-lepel hebt (zoals links), zit daar vaak een gat in. Als je die opvult met spaghetti slierten heb je precies genoeg pasta voor één persoon! Vet handig dus 🙂

1. Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook. Voeg de pasta toe aan het kokende water.
Maak je geen zorgen als deze niet in de pan past, de spaghetti zakt er vanzelf in. Roer af en toe tot de pasta helemaal in de pan is gezakt. Spaghetti kook je in het algemeen tussen de 10 en 15 minuten beetgaar. Vaak staat het ook wel op de verpakking aangegeven hoelang je die pasta moet koken.

2. Breek de broccoli in stukjes, verwijder roosjes van de stronk en hak de stronk fijn. Deze kan je namelijk prima eten! Hier zitten volgens sommige websites zelfs de meeste vitaminen in.
De broccoli mag net zo lang gekookt worden als de pasta.

3. Terwijl de pasta en Broccoli kookt snij je de ui, de knoflook en eventueel de rode peper in stukjes. Halveer de cherry tomaatjes en bewaar deze apart. Bak de ui, knoflook en rode peper samen in een pan met een klein beetje boter. Voeg daarna de roomkaas toe en zet het vuur laag zodat dit rustig kan smelten. Als de kaas is gesmolten voeg je de cherrytomaatjes toe.

4. Schenk de Spaghetti en Broccoli af. Voeg de gekookte Spaghetti en Broccoli toe aan de pan met de gesmolten kaas. Meng alles door elkaar, voeg vervolgens peper en zout toe naar smaak.

Zo simpel is het! Genieten maar 🙂

Kruimels:

Simpel, smaakvol en doeltreffend!
Heerlijk!

Ingrediënten

150 gram spaghetti
250 gram broccoli
Half bakje Boursin of Philadelphia met tuinkruiden
Een kleine witte ui
Een teentje knoflook
zout en peper
handje cherrytomaatjes
Een rode peper (optioneel)

Kippenvleugeltjes extra knapperig uit de oven

Kippenvleugeltjes extra knapperig uit de oven

Soms heb je gewoon zin in kip! Als zo’n dag aanbreekt dan is dit gerecht echt iets voor jou!
Kippenvleugeltjes met een heerlijk krokant laagje!

De kippenvleugeltjes:

We marineren de kippenvleugeltjes een uur van te voren. Schenk de zonnebloemolie in een kommetje. Voeg de ketjap, het gemberpoeder, de geperste knoflook, de chilipoeder en mosterd toe en roer dit goed door elkaar. Voeg peper en zout toe naar smaak.
Als je een voedsel kwast hebt is deze ideaal om de kip overal te dekken met de marinade. Heb je geen kwast, gebruik dan je handen en masseer de marinade over de kip heen.
Laat de kip vervolgens minimaal een uur apart liggen.
Hoe langer je de kippenvleugeltjes marineert, hoe meer de kruiden in de kip trekken.

Als je ook zelf tartaarsaus wil maken, is nu het moment om deze te maken!

Schenk een flinke hoeveelheid olie in een pan (zodat er een laagje ontstaat) en verhit deze. Voeg daarna de kippenvleugeltjes toe aan de hete olie en ‘frituur’ ze tot ze lichtelijk bruin worden.

Tip: Als je de kip lekker pittig wil maken, voeg dan ook sambal toe aan de marinade! Dit is zeker een aanrader!
Doe de kippenvleugeltjes in een ovenschaal en zet ze in de oven voor nog ongeveer 15 minuten om een extra krokant laagje te krijgen.

Tartaarsaus:

Ik vind deze kippenvleugeltjes altijd erg lekker met een tartaarsaus.
Daarom heb ik ook een recept voor mijn heerlijke tartaarsaus hier neer gezet.

Tartaarsaus maken is erg simpel.
In een kleine kom meng je de zure room, de mosterd, de knoflook, het citroensap, het zout en peper door elkaar.
Snij de augurk in hele kleine blokjes en meng deze door de saus heen.
Hou je nou niet van stukjes in de saus, kan je de augurk ook in de blender doen.
Dan raad ik je echter wel aan maar een halve augurk te gebruiken omdat augurkenpuree meer smaak geeft.

Bedek het kommetje en zet deze in de koelkast voor een uur. Zorg er wel voor dat de saus koud is tijdens het eten!

 

Kruimels:

Kip is een heerlijk stukje vlees, misschien
wel het meest veelzijdigste stukje vlees!

Translate this page: 

Ingrediënten (Kip)

Kippen vleugeltjes
Twee theelepels gember poeder
Twee teentjes verse knoflook
Een theelepel Rode Chili Poeder
Een eetlepel Fijne Mosterd
Zwarte Peper en Zout naar smaak
Zonnebloemolie of arachideolie om in te frituren
Een scheutje Ketjap Manis
Peterselie

Ingrediënten (Saus)

100ml zure room
50ml mayonaise
Een theelepel mosterd
Citroensap
Twee teentjes knoflook.
Peper en zout naar smaak
Een hele augurk (fijngehakt)

 

Verse paprika tapenade met zelf gebakken brood

Spaans Gebakken Eieren

Spaans Gebakken Eieren

Met de eerste sneeuw die gevallen is, verlang ik naar comfort food. Dit is echt de ideale oplossing! Een gerecht vol met eiwitten. Deze Spaans Gebakken Eieren zijn echt heerlijk om met elkaar te delen!
Dit gerecht is geschreven voor 2-4 personen als hoofdgerecht.

De Spaans Gebakken Eieren:

Verwarm je oven alvast voor op 200 graden.
Begin met het invetten van je ovenschaal. Gebruik hier de olijfolie voor.
Snij de aardappelen, de chorizo en de rode ui in dunne plakjes. Snij vervolgens de kip in stukjes (plakjes, blokjes, wat jij het lekkerste vindt!).
Verwarm ook wat olie in een pan, bak daarin de aardappels aan beide kanten tot er een krokant laagje ontstaat. Zet het vuur niet te hoog, aardappels hebben vaak even nodig om gaar te worden. Als de aardappels gaar zijn voeg je de chorizo toe aan de pan en laat je deze even mee bakken.

De aardappels en chorizo kunnen alvast in de ovenschaal.
Bak vervolgens in dezelfde pan de knoflook en de rode ui. Na een of twee minuten voeg je de kip toe en bak je deze tot de kip een mooi bruin laagje heeft. Voeg peper en zout toe naar smaak.

In een eerdere blog vertelde ik hoe je een lekkere tomaten saus maakt. Deze voeg je toe aan het gerecht. Geen tijd om een eigen tomatensaus te maken? Een blik met gesneden tomaten kan je als alternatief gebruiken.
Voeg tijm toe en laat dit 4 tot 5 minuten borrelen.

Schenk de tomatensaus over de aardappels en chorizo heen. Roer daarna het geheel eventjes door.
Doe de zes eieren in een kom en breek de dooiers. Roer goed door met een garde en schenk daarna de eieren over de tomatensaus heen. Let op dat je het geheel goed verdeeld over de pan!

Bak alles vervolgens 15 tot 20 minuten tot de eieren gaar zijn.
Serveer daarna met parmezaanse kaas, tijm en rucola.

 

Kruimels:

Een heerlijk gerecht met veel eiwitten!

Translate this page: 

Ingrediënten

Een dungesneden ui
Een eetlepel olijf olie
6 Eieren
Balsamico
Rucola
Parmezaanse kaas
Tijm
Een handje krieltjes
Een dungesneden chorizo
Twee teentjes knoflook
200g Kipfilet (of kipdijfilet)
400g tomaten
Een blokje kippenbouillon

Patat uit de airfryer – Lekker en gezond!

Patat uit de airfryer – Lekker en gezond!

Wij hebben thuis een airfryer staan. Dat durf ik vol trots te zeggen omdat ik hiermee super lekkere patat kan maken die niet in vet gebakken is!
Het is echt heel erg simpel.

Patat uit de airfryer.

Snij aardappels (met schil of zonder schil, waar jouw voorkeur ligt) in patatvorm. Wij hebben thuis zelfs een patatsnijder.
Deze gaan we eventjes koken zodat de aardappels warm van binnen zijn.
Na 5 minuten koken schenk je ze af en dep je ze droog op een theedoek. Laat de airfryer voorverwarmen tot 190 graden.
Doe wat zout (of patatkruiden) over de aardappels heen en doe ze in het mandje van de airfryer.

Hier mag nog een eetlepel olie overheen en zet de timer op 15 minuten.
Na 15 minuten gooi je de patat om, als hij nog niet knapperig genoeg is kan je er voor kiezen om er nog een beetje olie over heen te doen en nog 5 minuten in de airfryer te doen. Zijn ze al wel knapperig kan je direct smullen!

Wij gooien zelf wel eens Cajun kruiden over de patat heen. Super lekker!
Ook peper en zout is een geweldige combinatie voor patat!

Kruimels:

3

Dit is een gezond alternatief voor frituur patat!
Genieten zonder schuldgevoel!

Ingrediënten

Aardappels
Zout of patatkruiden

Gehaktballetjes in zoetzure saus en aardappelpuree

Gehaktballetjes in zoetzure saus en aardappelpuree

Ik herinner me dit gerecht van vroeger. We kochten toen nog pakketjes om ‘zelf’ te koken.
We konden op een gegeven moment dit gerecht niet meer terug vinden.
Gehaktballetjes in zoetzure saus met aardappelpuree en veldsla. Dit was echt een van mijn favoriete gerechten.
Nu heb ik het zelf gemaakt!

De gehaktballetjes

Zorg ervoor dat het gehakt goed is ontdooid. Doe het in een kom en prak het met een vork extra fijn. Meng er een ei door en de kruiden die je zelf het lekkerste in gehakt vind. Ik gebruik altijd Cajun kruiden omdat ik van pittig houd, maar gehakt kruiden mag ook.
Doe er bloem bij tot het gehakt iets steviger wordt.
Schil de aardappels, snij ze in blokjes en kook ze in de pan voor 8 minuten.
Als de aardappels koken doe je een laagje olie in een (koude!) koekenpan, en dep je hand in de olie. Zo zorg je dat het gehakt niet aan je handen blijft plakken.
Draai gehaktballetjes en leg ze in de pan. Bak ze eventjes aan zodat ze stevig zijn en niet meer uit elkaar vallen en knapperig zijn.

De zoetzure saus

Terwijl de aardappels koken meng je de zonnebloem olie, tomatenpuree, chilipoeder, knoflook, curry poeder, azijn, honing en ketjap in een kommetje tot je de saus zelf lekker vindt.
Hoe de zoetzure saus smaakt hang van jou af. Is de saus te zoet voeg dan wat meer tomatenpuree toe, is de saus te zuur voeg dan wat meer ketjap toe. Iedereen heeft hier een andere voorkeur voor.

Als de zoetzure saus is zoals je hem wilt schenk deze dan over de gehaktballetjes. Bak de balletjes hier nog 5-8 minuten in aan.

De aardappelpuree

Schenk de aardappels af, doe er zout en peper naar smaak overheen en pureer de aardappels.
Voeg eventueel nog wat kruiden (zoals peterselie) toe aan de puree.

Serveer het gerecht met veldsla.
Genieten maar!

Kruimels:

3

Als je een normale portie eet is er niks aan de hand!
Genieten maar!

Ingrediënten

Gehakt half om half
Cajun kruiden (of gehakt kruiden)
Peper, Zout
Een ei
Bloem of meel

Chilipoeder
Tomatenpuree
Azijn
Honing
Ketjap
Een teentje knoflook
Sambal