Zalm met tomatensaus – Basis tomatensaus

Zalm met tomatensaus – Basis tomatensaus

Eigenlijk moet iedereen zelf tomatensaus kunnen maken. Het is namelijk echt een van de makkelijkste dingen om iemand mee onder de indruk te brengen. Zalm met tomatensaus is echt een geweldige combinatie en zeker een aanrader!
Ik heb dit recept zelf ooit eens gebruikt om indruk te maken op de moeder van een vriendin. Ik kan je verzekeren dat dit is gelukt!

De zalm

De lekkerste zalm haal je bij de visboer op de markt of in de winkel. Deze vis is wel erg duur, maar gelukkig kan je bij de Lidl ook diepvrieszalm halen die prima smaakt. Ik kies zelf altijd voor zalm op de huid. Dit is een persoonlijke keuze omdat deze makkelijker te bakken is. Als je zalm bij de visboer haalt, controleer dan zelf nog even of er echt geen graatjes meer in de vis zit.
Zorg dat de zalm goed ontdooid is als hij uit de diepvries komt (leg het bijvoorbeeld een nacht lang in de koelkast).
Marineer de zalm met alleen een beetje peper en zout, meer niet. Laat de zalm rusten en maak ondertussen de tomatensaus.

De tomatensaus

Dit kost het meeste werk, maar loont ook het meest. Tomatensaus is echt iets wat elke kok anders doet. Dit is dan ook mijn recept, en er zal ongetwijfeld iemand zijn die beweert dat het anders moet. Experimenteer zelf wat je het lekkerste vindt en maak de saus eigen.

Snij een klein kruisje op de kruin van de tomaten. Leg deze in een pan met koud water en zet dan het vuur pas aan. Je begint met koud water omdat de tomaten dan goed mee verwarmen en een lekkerdere smaak krijgen.
Als de velletjes van de tomaat los beginnen te laten schenk je de tomaten af. Nu komt het lastigste deel, pel de velletjes van de tomaten eraf. Hier heb ik een goede tip voor. Zet de kraan open en laat er koud water uit stromen. Pak een tomaat en pel deze in de straal met koud water. Zo laten de velletjes makkelijk los en verbrand jij je vingers niet.
Doe de gepelde tomaten weer terug in de pan.

Doe twee teentjes knoflook, basilicum, dragon en oregano in de pan bij de tomaten. Voeg ook het blikje tomatenpuree er bij.
Snij de ui in kleine stukken en doe deze ook in de pan.
Gebruik een staafmixer om dit tot een saus te vermalen.
Is je saus te dun? Dan kan je eventueel nog wat tomatenpuree toevoegen. Is je saus te dik? Voeg dan water toe.
Proef zelf of de smaak naar je zin is. Voeg eventueel nog wat kruiden of peper en zout toe.

Als je van wat meer pit houdt kan je nog een rode peper of een beetje sambal toevoegen aan de saus. Dit doe ik zelf wel bij dit gerecht, maar niet bij alle gerechten.

Terug naar de zalm.

Deze bakken we in een koekenpan in de olie. Verse zalm van de visboer hoeft eigenlijk niet gebakken te worden. Toch vind ik het wel lekker om alle randjes dicht te bakken. Als je het niet zeker weet raad ik je ook aan om dit te doen.
Bij diepvries zalm bak je alle kanten van de zalm op een middel vuur zodat er een knapperig randje ontstaat.
Heb je zalm op de huid, dan bak je deze 5 minuten op de huid op hoog vuur. Daarna gooi je de zalm nog eventjes om en zet je het vuur uit. Dan bak je dus de zalm in de hete pan zonder vuur.

Nu ben je klaar om het gerecht te serveren. Leg de zalm op een bord, schenk er tomatensaus overheen en garneer eventueel met wat verse koriander of basilicum.
Gegarandeerd een prachtig gerecht voor deze koude dagen!

 

Kruimels:

5

Dit gerecht is erg gezond!
Neem gerust een tweede portie!

Ingrediënten

Voor de Tomatensaus:
Zes grote (roma)tomaten
Verse basilicum
(Verse) dragon en oregano
Twee teentjes knoflook
Peper en zout
Tomatenpuree
Een blanke ui

Voor de Zalm:
Een zalmmoot per persoon
Peper en Zout

 

Broccoli met Kip en Kaas | Van de vader van Melt

Broccoli met Kip en Kaas | Van de vader van Melt

Iedereen heeft ergens leren koken. Ik heb leren koken van mijn vader. Daarom wilde ik deze kans niet laten lopen.
Mijn vader heeft een heerlijk gerecht klaar gemaakt en ik wil deze graag met jullie delen!
Broccoli met kip en kaas. Simpel, maar oh-zo-lekker…

De broccoli met kip en kaas:

Snij de kop van de broccoli in kleine roosjes en de stronk in blokjes.
Veel mensen gooien de stronk weg, terwijl dit juist het meest voedzame deel van de broccoli is!
Gooi de blokjes van de stronk broccoli in een pan.
Snij de aardappels in blokjes (Tip van mijn vader: Gebruik als je die hebt, een patat snijder. Scheelt je heel veel moeite!)
Doe de blokjes bij de stukjes stronk van de broccoli in de pan en laat deze 5 minuten koken. Voeg vervolgens de roosjes toe en laat dit nog 5 minuten koken.
Schenk het geheel af. Het is het lekkerste als hij net aan beet gaar is.

Snij de kipfilet in blokjes en pers de knoflook. Doe de knoflook in een pan met wat olie en bak de kip. Voeg zout en peper toe naar smaak. Verlaag het vuur, doe de broccoli en aardappel in de pan met de kip en voeg een eetlepel mosterd toe.
Beleg de pan rijkelijk met de geraspte kaas, leg een deksel op de pan en zet het vuur op de laagste stand.

Als de kaas gesmolten is, kun je het gerecht serveren.

Variatietip: Kook de broccoli en aardappel in een groentebouillon, deze neemt deze smaak namelijk heerlijk op!
In plaats van geraspte kaas kan je ook parmezaanse kaas gebruiken. Voeg dan wel een beetje melk toe zodat het gerecht niet te droog wordt.

Pap, bedankt!

Kruimels:

3

Hmm.. lekker gerecht!
Hier zit alleen wel veel vet in.
Dat is niet slecht voor je, zolang je niet teveel eet.
Genieten maar!

Ingredienten

Een stronk broccoli
Een teentje knoflook
Twee kipfilets
Een grote aardappel per persoon
Peper en zout
Geraspte belegen kaas

Varkenshaas met pepersaus en champignon

Varkenshaas met pepersaus en champignon

Normaal gesproken maakt mijn vader altijd saté van de varkenshaas. En hoewel dit erg lekker is, wilde ik vandaag iets anders proberen. Ik was op zoek naar een recept waarin het vlees van de varkenshaas volledig tot zijn recht komt en dat is gelukt.
Dit recept voor varkenshaas met pepersaus en champignon is echt een van mijn nieuwe favoriete recepten.

De varkenshaas:

Begin met het snijden van de varkenshaas. Deze snij je in plakjes van ongeveer een centimeter dik.
Daarna bedek je deze rijkelijk met versgemalen peper. Voeg er nog een snufje zout aan toe en leg dit even apart.
Let op; na het snijden van de varkenshaas moet je je mes en snijplank verschonen. Varken kun je NIET rauw eten.

Voor de saus los ik een half blokje runderbouillon in 250 milliliter water op. Terwijl dit op het vuur staat snij je de champignons in plakjes, hak je de sjalotjes in ringen en snij de rode peper in kleine stukjes. Bewaar twee derde van de rode peper apart. Pers de knoflook teentjes of hak ze fijn en voeg alles aan een steelpannetje toe.
Als het bouillonblokje is opgelost in het water gooi je de bouillon bij de champignons in het steelpannetje.
Zet het vuur van het mengsel aan en hak ondertussen de champignons fijn.
Zodra het geheel begint te koken gooi je steeds een beetje meel in het mengsel tot je de gewenste dikte hebt.
Haal de saus van het vuur af.

Gooi nu de varkenshaas in een hete pan met olie. Hak de verse peterselie fijn en doe deze in de pan bij de varkenshaas.
Bak alles gaar en serveer de varkenshaas met de roomsaus er overheen.

Aardappel Groente Oven Varkenshaas
De aardappels en groente uit de oven:

Dit bijgerecht kan niet simpeler worden.
Snij eerst de aardappels in blokjes. Je kunt kiezen of je ze met of zonder schil eet. Ik eet ze altijd met, scheelt veel moeite en onnodig afval.
Kook de aardappelblokjes vijf á zes minuten en schenk ze dan af.
Snij de paprika en courgette in blokjes.
Voeg alles toe aan een ovenschaal, besprenkel het met wat olijf, zonnebloem of rijstolie.
Hak de verse rozemarijn en tijm fijn en voeg deze toe.
Voeg als laatste de rest van de rode peper toe.
Dit gaat ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden.
(Elke oven is anders, kijk om de paar minuten even of er niks verbrand en stel je oven daar op in)

Weer een heerlijk simpel gerecht dat iedereen kan maken!
Genieten maar.

Heb jij nog een lekkere variatie? Laat het me weten in de comments hieronder!

Kruimels:

4

Dit gerecht is gezond!
Matig het zoutgebruik.

Ingrediënten

500 gram Varkenshaas
Vers gemalen peper
Snufje zout
Twee sjalotjes
Een aantal kastanje champignons
Twee teentjes knoflook
Bloem of meel
1/3 rode peper
Olijf, zonnebloem of rijstolie
Runderbouillon blokje
Verse Peterselie

Gegrilde groente en aardappel

2/3 rode peper
Olijf, zonnebloem of rijstolie
Vastkokende aardappelen
Paprika
Courgette
Verse Tijm en Rozemarijn
Snufje zout en peper

Kerrie kip met paksoi, rucola en appel

Kerrie kip met paksoi, rucola en appel

Als het koud wordt probeer ik altijd tropische gerechten te eten. Zo heb ik vandaag een recept voor heerlijke Kerrie kip met paksoi!
Paksoi komt origineel uit Azië maar zie je steeds vaker in de supermarkt liggen. Dat is niet zo gek want deze pittige groente is een heerlijke toevoeging aan talloze recepten.

De kerrie kip met paksoi en appel:

Begin met het koken van de zilvervliesrijst. Per persoon weeg je 50 gram rijst af. Kook de rijst in een pan met voldoende water en voeg een bouillonblokje toe aan het water. Laat de rijst 8-10 minuten koken.

Snij ondertussen de ui, appel, knoflook en paksoi fijn. Halveer de cherry tomaten.
Snij als laatste de kipfilet in blokjes en bak deze in de pan met wat olie of boter. Voeg wat peper en zout toe. Voeg de ui, appel en knoflook toe aan de pan met kip.

Als de ui mooi bruin is voeg je eerst de crème fraîche en daarna de kerrie en curry poeder toe.
Let op: Hou je van gekruid eten? Voeg dan een halve eetlepel kerrie en curry toe. Wil je iets minder gekruid dan voeg je minder toe.

Voeg de stronken van de paksoi toe aan het gerecht (bewaar de bladeren nog even apart).
Snij de cherrytomaten door de helft en voeg deze toe aan het gerecht.

Vlak voor je het gerecht serveert voeg je de paksoi bladeren toe.
Garneer met pijnboompitten en rucola.

Mag het wat pittiger? Voeg dan een rode peper zonder zaadlijst toe aan het gerecht!
Heb jij nog een lekkere variatie? Iets wat je toe wil voegen?
Laat hieronder een berichtje achter!

Kruimels:

4

Dit gerecht is gezond! Schep gerust nog eens op!

Ingrediënten

Een paksoi
Een ui
Twee kipfilets
Twee teentjes knoflook
Een (elstar-)appel
Kerriepoeder
Curry Poeder
150 ml Crème fraîche
150 gram rijst
50 gram Rucola
Een handje vol Cherry tomaten

WordPress Themes