Waterkerssoep met een twist! Heerlijk voor de winter

Waterkerssoep met een twist! Heerlijk voor de winter

Waterkerssoep is eigenlijk een gerecht voor de lente. Maar daar heb ik iets op bedacht! De combinatie van de frisse waterkers, met de warme smaak van de rauwe ham maakt dat deze soep heerlijk is voor de winter! Als je wat extra pit wil toevoegen aan het gerecht kun je de rauwe ham lekker opbakken met wat sambal!

Nu de winter er weer aan komt is het tijd voor warme soepen!
Deze waterkerssoep is erg simpel te maken en ook nog eens lekker! Om het gerecht simpel te houden maken we gebruik van een bouillonblokje. Je kunt zelf kiezen welke smaak bouillon je kiest. Ik ga zelf altijd voor groentebouillon, maar rund of kip kan ook!
Ik lees vaak dat er een te hoge concentratie zout in bouillonblokjes zit. Hoewel er inderdaad veel zout in deze blokjes zit, is dit totaal niet schadelijk mits je de juiste proporties gebruikt. In dit gerecht verdunnen we de blokjes meer dan genoeg en hoef je je nergens zorgen om te maken!

Lekker in combinatie met: Zelfgebakken brood

Benodigdheden: Staafmixer, Vijzel (optioneel)
Aantal personen: 2-3

De waterkerssoep met parmaham:

Pel de ui en snij deze in ringen. Fruit de ringen in een soeppan met een beetje boter.
Voeg de hele teentjes knoflook toe en bak deze even mee.
Schil ondertussen de aardappelen en snij deze in kleine blokjes.

Voeg 600 ml water, het bouillonblokje en de aardappels toe aan de pan. Breng het water aan de kook voor 10 minuten.
Was en snij de courgette in blokjes en voeg deze ook toe aan de pan.

Zet het vuur wat lager zodat het water niet meer kookt.
Hak ondertussen het basilicum fijn en doe deze in een kommetje met olijfolie, peper en zout. Bewaar dit apart.
Als je een vijzel hebt, kan je deze gebruiken om het basilicum goed te laten mengen met de olie. Heb je dit niet dan kun je het basilicum persen met een lepel.

Gebruik de staafmixer om de aardappel, courgette en ui en knoflook te vermalen tot een soep.
Voeg peper en zout toe naar smaak.
Voeg nu de waterkers toe en vermaal deze ook met de staafmixer.

Bak ondertussen de rauwe ham in olie in een apart pannetje.
Variatietip: Bak de ham met wat sambal, dit geeft de soep wat extra pit!

Doe de waterkerssoep in een kommetje, leg de gebakken ham bovenop de soep en sprenkel er nog wat basilicumolie overheen.

Zo simpel is het!
Heb jij nog een lekkere variatie op dit gerecht?

 

Kruimels:

5

Dit gerecht is erg gezond!

Ingrediënten

Een ui
Twee knoflook tenen
200 gram aardappelen
Een courgette
50 gram Rauwe ham (coburger ham, gerookte ham, serrano ham)
Verse Basilicum blaadjes
100 gram Waterkers
Een Bouillonblokje

Waterkerssoep met een twist! Heerlijk voor de winter

Een heerlijke soep voor als het koud wordt. Genieten!

Read More

Brood bakken: Hoe moeilijk is dat eigenlijk?

Iedereen kan brood bakken. In deze post leer ik je hoe je zelf een super lekker vers brood bakt!

Read More
WordPress Themes